Financiers amandes, noisettes et vanille de Madagascar

Moelleux à cœur, dorés sur les bords, parfumés au beurre noisette et aux graines de vanille : ces financiers aux amandes et noisettes se préparent en 15 minutes. La vanille de Madagascar leur apporte une note crémeuse et cacaotée qui fait toute la différence.

• Pour 12 à 16 financiers (selon la taille de vos moules)
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 15 à 20 min
• Difficulté : facile

Ustensiles

• Un moule à financiers
• Un cul-de-poule ou un saladier (et un petit deuxième pour fouetter les blancs d'œufs)
• Un fouet
• Un couteau
• Une casserole

Ingrédients

• 1 gousse de vanille de Madagascar
• 4 blancs d'œufs
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre glace
• 60 g de poudre d'amande
• 60 g de poudre de noisette
• 60 g de farine
• 1 pincée de sel
• Amandes effilées (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), chaleur tournante.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, puis laissez-le tiédir.
3. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la farine, la pincée de sel, la poudre d'amande et la poudre de noisette.
4. Incorporez les blancs d'œufs légèrement battus, puis le beurre fondu, sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines avec le dos du couteau et ajoutez-les à la pâte. Mélangez pour bien les répartir.
6. Remplissez les moules aux trois quarts et enfournez 15 à 20 minutes selon leur taille, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Pensez à beurrer les moules s'ils ne sont pas en silicone.
7. À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes, puis démoulez sur une grille pour les laisser refroidir entièrement.

Astuces

• Pour le croquant : saupoudrez les financiers d'amandes effilées avant la cuisson.
• Pour plus de parfum : ajoutez la gousse vidée dans le beurre pendant qu'il fond, puis retirez-la avant de verser le beurre dans la pâte.
• Ne jetez pas la gousse : rincée et séchée, elle parfumera un pot de sucre. Toutes nos idées dans notre guide de la vanille de Madagascar.

À déguster avec un thé, un café ou un chocolat chaud pour une pause gourmande. Bon appétit !